WORKSHOPS • HOUTVUUR • DESEM
Pizza, focaccia & zuurdesem workshops
Onze workshops gaan door bij ons thuis rond de lemen houtoven die we eigenhandig bouwden en restaureerden.
We werken met vuur, zuurdesem en tijd.
Kleinschalig, met aandacht voor elke deelnemer.
Samen rond de houtoven
We starten met vuur maken. Terwijl de oven op temperatuur komt, vertellen we hoe we met zuurdesem zijn beginnen werken en wat fermentatie doet met smaak en textuur.
Daarna ga je zelf aan de slag.
Deeg wordt gevoeld, gevormd en gebakken. Je ziet hoe het reageert op de hitte van de oven en proeft het verschil dat tijd maakt.
Geen demonstratie vanop afstand, maar echt meedoen.
We bakken en delen doorheen de hele workshop. Niemand vertrekt met honger.
Wat kan je volgen?
Pizza workshop
Tijdens de pizza workshop leer je:
– Pizzadeeg begrijpen en opbouwen
– Deeg stretchen en vormen
– Beleggen in balans
– Bakken in de houtoven
We voorzien rijp deeg zodat je meteen kan bakken. Je krijgt ook je eigen deeg mee naar huis om verder te oefenen.
Focaccia workshop
In de focaccia workshop werken we met een luchtig, langzaam gefermenteerd deeg.
Je leert hoe je structuur opbouwt, hoe je het deeg behandelt en hoe topping en textuur elkaar versterken. We bakken verschillende variaties in de houtoven en proeven samen het verschil.
Ideaal voor wie houdt van delen, dippen en experimenteren met smaken.
Zuurdesem initiatie
In de zuurdesem initiatie duiken we dieper in het proces:
– Starter opstarten en onderhouden
– Deegopbouw en hydratatie
– Fermentatie begrijpen
– Vormen en insnijden
Je vertrekt met kennis, actieve desem én goesting om thuis verder te bakken.
Praktisch
– Duur: ongeveer 3 uur
– Groepen vanaf 10 personen
– Locatie: bij ons in Kaster
– Inclusief houtovenhapjes en één consumptie
We werken bewust met kleine groepen zodat er ruimte is voor vragen, aandacht en beleving.
Beschikbare data, prijzen en verdere praktische info bezorgen we graag persoonlijk.
Zin om mee rond het vuur te staan?
Stuur ons een bericht met het aantal personen en een gewenste datum.
Dan bekijken we wat mogelijk is en antwoorden we persoonlijk.